大辣椒炒鸡蛋是一道美味的家常菜，其制作步骤如下：

　　1.将大辣椒洗净，切成小块或菱形片，如果不能吃辣，可以选择使用青椒。

　　2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白醋，用筷子搅打均匀，直到蛋液表面有小泡泡，提起筷子没有蛋清挂在上面。

　　3.炒锅预热，倒入适量食用油，待油热后，将鸡蛋倒入锅中，用中小火煎炒至两面金黄，鸡蛋稍微凝固定型后再翻动。

　　4.将切好的辣椒倒入锅中，快速翻炒，可以加入少许开水，以便更好地炒制辣椒。

　　5.辣椒炒至断生后，加入适量的盐、生抽等调味料，翻炒均匀。

　　6.待辣椒炒熟后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，与辣椒混合均匀，即可出锅。

　　这道菜色香味俱佳，是一道简单又美味的家常菜。

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