四季肥肠是广东地区非常有名的传统特色美食，深受广大食客的喜爱。它由猪肠、猪蹄、猪肉、花生等多种材料制作而成，口感鲜嫩、细腻，香气扑鼻，食后回味无穷。如果您也想在家里尝试制作这道美食，不妨跟随下文的步骤一起动手吧！

1.准备材料和工具

在制作四季肥肠之前，我们需要准备好一些必要的材料和工具，例如猪肠、猪蹄、猪肉、花生、姜、蒜、盐、糖、鸡精等，以及厨房用具如切肉刀、菜板、炒锅等。

2.处理猪肠

将购买的猪肠洗净后，用刀切成5-6厘米长的小段，并在其中一端打一个结。然后把猪肠段放入清水中，加入适量盐和醋，轻轻搓洗几遍，再用清水冲洗干净。

3.准备猪蹄和猪肉

将猪蹄去掉毛和指甲，并切成小块。然后将猪肉切成约1厘米见方的小块，备用。

4.炒制花生

将花生放入炒锅中，用中火慢慢炒制，炒至花生表面微黄后，捞出备用。

5.炒制猪肉和猪蹄

将切好的猪肉和猪蹄放入不粘锅中，用中火煸炒，直到猪肉变色。然后加入姜、蒜、盐、糖、鸡精等调料继续翻炒，待味道入味后捞出备用。

6.装填猪肠

将处理好的猪肠段挂在钩子上，然后在猪肠的一端塞入一些花生、猪肉和猪蹄，并用筷子将材料压实。再在其余的空隙中塞入一些料，用筷子压实，直到装满为止。

7.煮烹四季肥肠

将装好材料的猪肠放入沸水中煮5-10分钟，再用小火慢慢煮熟，待肉质变软后，捞出放凉备用。

8.切片上桌

将熟透的四季肥肠取出，去掉猪肠的外壳，切成薄片，摆盘装饰即可上桌。

制作四季肥肠虽然比较复杂，但只要按照上述步骤操作，一定能做出口感鲜美、营养丰富的四季肥肠。希望本文的介绍能够帮助到您，在家里也能享受到这道传统美食的味道。

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