（一）油炸糯米鸡使用的材料：

糯米 500克、鸡胸肉 300克、干香菇 10朵、腊肠 2根、葱 2根、姜 1小块、荷叶（或竹叶）适量、生抽 2大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量（用于炸制）。

（二）油炸糯米鸡的做法：

1. 糯米准备：将糯米提前浸泡4小时以上，然后蒸熟备用。

2. 鸡肉处理：鸡胸肉切成小丁，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少量盐腌制20分钟。

3. 香菇处理：干香菇提前泡发，洗净后切成小丁。

4. 腊肠切丁：腊肠切成小丁。

5. 炒制馅料：锅中放油，将腌制好的鸡肉、香菇丁和腊肠丁一起炒熟，加入葱花和姜末提香。

6. 拌入糯米：将炒好的馅料拌入蒸熟的糯米中，搅拌均匀。

7. 包裹：取适量糯米鸡馅料放在荷叶（或竹叶）上，包裹成方块状。

8. 裹粉：在包裹好的糯米鸡外面裹上一层薄薄的面粉。

9. 油炸：锅中倒入足量的食用油，油温升至180°C左右时，放入裹好面粉的糯米鸡，小火慢炸至表面金黄酥脆。

10. 捞出控油：炸至金黄后，用漏勺捞出，放在厨房用纸上吸去多余的油分。

（三）制作油炸糯米鸡的注意事项：

1. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 糯米鸡在油炸前需要完全冷却，否则容易炸裂。

3. 油炸时注意安全，防止油溅伤人。

总而言之，按照以上小编整理的方法，这样制作出来的油炸糯米鸡，外酥里嫩，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的小吃。

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