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岐山擀面皮的做法

发布时间:2024-05-09 22:43:38 本站作者 【 字体: 】 浏览:644 次

岐山擀面皮的做法

  面皮的做法

  1、适量高筋粉加水和成面团。

  2、然后把和好的面团放进清水中反复清洗,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。


  3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。

  4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

  5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。

  6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。


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