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大同刀削面的做法

发布时间:2024-05-09 22:43:10 本站作者 【 字体: 】 浏览:440 次

食材用料

  面粉 500g

  肉馅 350g

  葱 1根

  姜 2片

  蒜 5瓣

  花椒面 适量

  大量面 适量

  盐 适量

  味精 适量

  老抽 适量

  生抽 适量

大同刀削面的做法

  大同刀削面的做法

  1.备好各种食材。

  2.面粉用清水搅拌成絮,和成硬面团。

  3.炒锅放油,烧至七成,放入肉馅煸炒。

  4.把肉馅中的肥肉炒至变白出油。

  5.放入小辣椒、葱、姜、蒜,炸至微黄出香味,炝入陈醋,料酒。

  6.倒入适量老抽、生抽翻炒上色。

  7.加入两碗水,放入适量的花椒面、大料面,盐。烧开慢火煮至肉馅熟透,约十分钟。

  8.关火,放入味精,出锅。猪肉面臊子就做好了。

  9.把和好的硬面团再揉一下,让面团变得光滑筋道的长方形面团。

  10.锅中放水烧开,一手托着面团,另一手用削面刀沿着面顺长削下,稍一用力把面削进开水锅里,反复以上动作。

  11.削好的面煮三四分钟即可捞出。

  12.捞在碗中,不要太满,大约2/3碗。

  13.把煮好的面臊子浇在面上,喜欢吃香菜的可以放一些。好啦,可以开吃啦!


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