大同刀削面的做法
发布时间:2024-05-09 22:43:10 本站作者 【 字体:大 中 小 】 浏览:75 次
食材用料
面粉 500g
肉馅 350g
葱 1根
姜 2片
蒜 5瓣
花椒面 适量
大量面 适量
盐 适量
味精 适量
老抽 适量
生抽 适量
大同刀削面的做法
1.备好各种食材。
2.面粉用清水搅拌成絮,和成硬面团。
3.炒锅放油,烧至七成,放入肉馅煸炒。
4.把肉馅中的肥肉炒至变白出油。
5.放入小辣椒、葱、姜、蒜,炸至微黄出香味,炝入陈醋,料酒。
6.倒入适量老抽、生抽翻炒上色。
7.加入两碗水,放入适量的花椒面、大料面,盐。烧开慢火煮至肉馅熟透,约十分钟。
8.关火,放入味精,出锅。猪肉面臊子就做好了。
9.把和好的硬面团再揉一下,让面团变得光滑筋道的长方形面团。
10.锅中放水烧开,一手托着面团,另一手用削面刀沿着面顺长削下,稍一用力把面削进开水锅里,反复以上动作。
11.削好的面煮三四分钟即可捞出。
12.捞在碗中,不要太满,大约2/3碗。
13.把煮好的面臊子浇在面上,喜欢吃香菜的可以放一些。好啦,可以开吃啦!
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