文章来源：美之味

一、经典小吃：碳水天堂的灵魂暴击

缸炉烧饼：于300℃的高温下烤制而成的酥脆传奇。

对于老石家庄人而言，缸炉烧饼堪称早餐的灵魂所在。其诞生颇具传奇色彩，是通过用水缸改造而成的烤炉制作出来的。在烤制的时候，将揉好的面团贴到温度接近400℃的缸壁之上，短短3分钟，就能烤制出金黄酥脆、犹如“千层饼”一般的烧饼。刚出炉的缸炉烧饼，咬上一口，芝麻的香气满溢开来，口感松脆。要是加上一个卤蛋，那味道简直棒极了。清晨时分，来一个热气腾腾的缸炉烧饼，再搭配一杯豆浆，开启充满活力的一天，真的是十分舒适自在。

2. 驴肉火烧：河间和保定的逐鹿之地。

新做好的驴肉火烧，掰开的时候会发出“咔嚓”的声音，十分酥脆，很是诱人。里面夹着色泽红亮的卤驴肉和清爽的青椒碎末，咬一口，外面酥脆里面鲜嫩，味蕾瞬间被激活。要一份驴肉火烧，再搭配一碗驴杂汤，肉的香味和汤汁相互交融，满满的都是满足的感觉。驴肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，既营养又美味，吃起来没有负担。

3. 牛肉罩饼：保定这座古城里普通民众的“平价大餐”。

牛肉罩饼为传承百年的清真佳肴，深受保定老市民的喜爱。薄饼浸透牛骨汤，再配上酱牛肉片与韭菜花，味道咸香浓郁。本地人点“罩二”（两层饼）是最正宗的吃法。牛肉罩饼热气腾腾地上桌，香气四溢，夹起沾满汤汁的饼，牛肉细嫩、饼绵软、汤汁浓厚，一口咬下去，味蕾备受诱惑。

二、非遗名菜：舌尖上的千年密码

4. 金凤扒鸡：被慈禧太后钦定为“宫廷御鸡”。

石家庄有一道名为金凤扒鸡的“招牌美食”，它还是中华老字号呢，诞生于1908年。其制作工艺属于河北省非物质文化遗产。它选取的是生长时长在450天以上的健康蛋鸡，经过处理后摆成“恭卧状”，全身涂抹蜂蜜后炸到金黄的色泽，接着放到加了十八味辅料的老汤里小火焖煮超过十四个小时。制成的扒鸡，肉散发着香味，骨头都是酥的，撕开的时候香气四溢，鸡胸肉也极为鲜嫩，而且便于保存和携带，是石家庄人走亲访友时带的伴手礼，不管是正餐的时候，还是休闲时刻吃都很适宜。

5. 金毛狮子鱼：堪称大师的登峰造极之作。

有一道名为金毛狮子鱼的经典名菜，被赞誉为“冀菜一绝”。它起源于民国时期，是石家庄市中华饭庄的名厨袁清芳最为拿手的菜品。这道菜对刀工有着极为严苛的要求，得把鲤鱼切成2000根像发丝一样纤细的细丝。鱼片裹上糊以后，放进旺火热油锅里炸到呈现出金黄的色泽，这时鱼丝就蓬松得如同狮子的金毛一般。最后再浇上用团粉、白糖等调配而成的糖醋汁，吃起来酸甜可口，外面酥脆内里鲜嫩。这道菜蕴含着深厚的历史文化内涵，是中华饭庄的镇店之宝，食客们都特别喜欢它。

6. 正定八大碗：北方人的 "满汉全席"

正定八大碗乃是有着千年传承的民间宴席，是正定民众的骄傲。对于它的历史渊源，众说纷纭，有人认为是赵子龙所创立的，也有人觉得是由于道教尊崇“八”而得以兴盛。正定八大碗有四荤四素，猪肉是四荤的主要食材，被制成扣肘、酥肉、扣肉、方肉，其口感酥烂且入味，虽肥却不腻；四素主要以豆腐、海带等为原料，充分吸收肉香，味道浓郁。在制作过程中，肉需要先煮，再炸，然后蒸，对刀工很有讲究；素菜的做法虽较为简单，但重视火候与调味。不管是家庭团聚还是招待宾客，它都是非常好的选择，其不仅仅是一种美食，更是一种文化传承。

三、隐藏爆款：本地人私藏的深夜食堂

7. 深泽西河肉糕：驴肉和绿豆的美妙相遇。

深泽西河肉糕被视作深泽 “美食三绝” 里的魁首，是宴请宾客时的 “首道菜肴” 。其起源可追溯到晚清时期，西河村的李洛提在面临人多而肉量少的情况时，把驴肉切成细碎的颗粒，加入调料煮熟后与淀粉混合，再切片当作肉，于是这道佳肴就诞生了。它的制作工艺十分考究，主要原料为绿豆、红薯淀粉，驴肉等则作为辅料，并且还要添加多种调味品。将驴肉切成粒状，用煮肉的老汤来调好淀粉、肉末以及油，放入盆中添加调料后蒸制。刚出锅的肉糕颜色红亮，香气四溢，把它切成片煎到金黄，蘸着蒜泥醋汁来吃，口感Q弹，还带有驴肉浓郁醇厚的鲜香。深泽的 “永利肉糕” 声名远扬，供应数量有限，要是去晚了就无法买到。

8. 无极饸饹：荞麦面的奇妙转变

河北省的非物质文化遗产无极饸饹，蕴含着无极人的乡愁。制作时，采用新鲜荞麦，当场研磨、当场和面、当场制作，再将面放进特制的饸饹床里，饸饹床横跨在锅上，通过压杆挤压，饸饹面就会从圆孔中被挤出然后下到锅里。煮熟后把面捞到碗里，浇上用纯羊油炼制的辣椒、有着百年历史的老锅汤以及新鲜羊肉，再撒上香菜。这种饸饹面软嫩却不黏糊，脆爽中带着韧性，香气扑鼻，非常过瘾。无极的“老马家饸饹”生意十分兴隆，其汤头是用牛棒骨熬制12个小时而成的，即使到了凌晨2点，依然有人在排队。

四、夜市必打卡：碳水狂欢的深夜战场

9. 井陉抿须儿：山中之人的“翡翠面条”。

藏于太行山深处有一种美食，名为井陉抿须儿。制作它的时候，借助抿床压出如同蝌蚪模样的面食，再浇上用野山菜炒制而成的臊子，那味道酸辣，十分开胃。倘若添上花椒油，吃一口就好似置身于太行山之中，面食带着豆香与菜香，口感软滑且富有韧性，让人回味无穷。在夜市吃上一碗热气腾腾的井陉抿须儿，那是相当惬意的事情。

10. 安徽牛肉板面：石家庄的 "网红担当"

石家庄夜市上的安徽牛肉板面相当火爆，可谓是“网红美食”。宽面在醇厚的牛骨汤中翻腾，把辣油和卤牛肉的香味吸收进去，沾满诱人的汤汁，再加上青菜与卤蛋，这简直就是重口味人士的理想之选。友谊大街有一家“正宗安徽板面”店，是24小时营业的，凌晨的时候去吃上一碗，多放点辣油，麻辣鲜香的感觉就在口中散开，吃一口面，再吃一口卤蛋，喝一口汤，尽情地刺激味蕾，体会深夜里的惬意。

到石家庄必须携带的物品清单有金凤扒鸡、缸炉烧饼、赵县雪花梨、正定崩肝！在评论区里谈一谈，在你心目中，石家庄的哪一种美食能排在首位呢？