1、新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，表面一层霜状粉末，陈蛋壳光滑有亮光。2、向蛋壳上轻轻哈一口热气，良质鸡蛋有生石灰味。3、鸡蛋夹在两指间在耳边摇晃，鲜蛋音实，无晃动感。4、把鸡蛋对着光线观察，好蛋的颜色透亮。5、鸡蛋打在碗中蛋黄完整饱满、蛋白新鲜粘稠则是鲜蛋。...

1、鸡蛋黄炒出油要准备用料：鸡蛋黄 。2、将蛋黄捣碎，尽可能的碎，越碎约好。3、将蛋黄碎放进锅里炒，有耐心可以用小火（大概半个小时），没耐心可以用中小火（十五分钟），不能用大火，要不油直接就烤干了。4、一直炒，观察蛋黄的状态变化，蛋黄会由开始的金黄，慢慢变为棕色，然后再变为黑色。5、当蛋黄变为黑色并有烟冒...

1、食材：面粉50g，鸡蛋2个。2、电饭煲加3碗水煮开，面粉放在碗里加水搅拌成糊状。3、水开后，把搅拌好的面糊匀速倒入锅内，注意一只手倒，一只手在锅里搅拌4、煮开一次后，将打散的鸡蛋匀速倒入锅内，再煮开一次，香香的鸡蛋面疙瘩就可以吃了。...

1、食材：土豆50g，鸡蛋2个，鸡精适量，生抽适量，调和油适量。2、将准备好的土豆去皮切成小丁。3、锅中加适量油，烧热后倒入土豆丁翻炒。4、炒的中途喷少许水，才不会太干了。5、将两个鸡蛋，打散成蛋液。6、土豆丁炒熟之后倒入蛋液，蛋液下锅要快速炒散，不然就成了煎蛋了。7、炒散后加适量的生抽和鸡精调味。8、盛出，撒...