1、蛋腥味儿主要是蛋白质的味儿，打鸡蛋的情况下，能够在滴少量白米醋在鸡蛋液中，生鸡蛋的腥味儿便会减少许多，添加的醋无需过多，不然怪味很重。

2、在生鸡蛋也中添加小量生姜粉，在河南人的饮食搭配中十分普遍，姜片也具备去腥味的功效。

3、在炒蛋时加适度米酒可除去腥味儿，这类方式是最普遍也是最切实可行的，听说在在打匀生鸡蛋前能加小量的冷水，鸡蛋炒出去会嫩嫩的、很好吃。

4、做鸡蛋时，添加蒜或者香辛料可除去腥味儿。

5、炒蛋临起锅时加一点醋可到生鸡蛋腥味儿。

6、生鸡蛋腥味儿煮开基本会消退，煮的时间久些更加容易除腥。

7、隔水蒸鸡蛋时,可加猪大骨油少量,既能生鸡蛋的腥味儿,也可以补钙补锌。

8、做蛋糕烘焙类特色美食时，生鸡蛋主要是有出泡功效和抱气作用，能够根据加上1/2汤匙的朗姆酒就能轻轻松松去异味；或是在蛋糕的制作中添加柠檬水或柠檬皮除去蛋腥味儿；吉利丁还可以合理的除去蛋腥味儿，可是不必放过多。

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