1、食材：黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

做法：将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜；猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净；洗净的猪手放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水，一起炖至猪手熟透即可。

2、食材：长茄子1根，鸡小胸肉3块，香菜1绺，姜末，植物油，盐

做法：食材都备齐，茄子用长的、圆的都可以；嫩茄子无需去皮，直接切成丁，香菜切段，鸡胸肉切丁，放姜末、料酒、生抽、玉米淀粉拌匀，腌5分钟；炒锅加植物油烧热，放入茄子丁煸炒一会，再盖上盖子焖一会，反复几次，直到茄子丁变黄变软，盛出备用；炒锅加植物油，炒变色鸡肉丁；加入炒软的茄子丁，加酱油提色；倒入香菜段，加盐调味，大火炒到香菜打蔫出锅。

3、食材：干豆腐1张，蒜苔，青蒜，去皮肥瘦猪肉1块，葱姜末，酱油，水淀粉，盐，植物油。

做法：食材都处理干净备好，蒜苔和青蒜是起到增加营养和俏色的作用，没有的话可以换成尖椒；青蒜和蒜苔切成小段，干豆腐切菱形块，猪肉切薄片；炒锅加植物油烧热，放入肉片加葱姜炒香，加酱油提色，放料酒去腥；倒入1小碗清水烧开，倒入干豆腐，大火烧开，中火炖；锅里汤汁少许，加入蒜苔和青蒜，加盐调味；蒜苔断生，加入水淀粉勾芡出锅。如果是用辣椒来配菜，最后这一步需要加蒜末来提味。

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