周至饦饦面介绍资料

周至饦饦面是陕西周至传统名吃，以手工揪制的“饦饦”面片为特色。面片厚薄均匀，筋道爽滑，搭配骨汤或臊子，浇头丰富，酸辣鲜香。

1、饦饦面介绍：饦饦面非擀非切，也不是拉的，也不是扯的，是周至的传统特色美食。

2、饦饦面的历史：周至饦饦面由来已久，相传李世民做唐王时每到此处都要吃上一碗。

3、饦饦面的主要原料：面粉

4、饦饦面的制作方法：先是将面和硬、揉到、醒一段时间，这个工序与我们常做的拉面、扯面工艺相似。它的关键之处是将醒好的面搓成条状，再掐成核桃大小的面团，放在清水中浸泡。等到要食用时用手在水中捏成一饦一饦的面团，然后随手扔进沸腾的汤锅中，煮熟即可。

5、饦饦面的口感特征：吃起来滑腻爽口，劲道十足，有嚼头

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