1、兰州牛肉拉面  

兰州牛肉拉面被誉为“中华第一面”，其选料极为讲究，主要采用高筋面粉、新鲜牛肉、白萝卜片、蒜苗碎、香菜段以及特制的红油辣子和精心熬制的清汤。面条拉制工艺精湛，形状各异，吃起来汤汁鲜美，面条筋道，一清二白三红四绿五黄，风味一绝，是来到兰州必吃的经典美食。  

2、灰豆子  

灰豆子是兰州极具代表性的传统风味小吃。它选用当地优质的麻色豌豆，经过特殊工艺浸泡，加入特有的蓬灰（食用碱）、红枣等辅料，用文火慢炖数小时直至豆子绵软。入口绵软香甜，口感独特，不仅温暖肠胃，更带有一种古朴的西北风味，是老兰州人钟爱的街头美食。  

3、牛奶鸡蛋醪糟  

牛奶鸡蛋醪糟是一道深受大众喜爱的甜品小吃。其制作原料丰富，以醇香的牛奶打底，打入新鲜的鸡蛋花，加入发酵好的醪糟熬煮，最后撒上一把葡萄干、花生碎和芝麻。吃起来蛋花柔嫩，滑润爽口，奶香浓郁，酸甜适中，既有酒的醇香又有奶的甘甜，令人回味无穷。  

4、热冬果  

热冬果是兰州冬季著名的养生小吃。选用个大皮薄的冬果梨，洗净后不去皮，配以陈皮、去核红枣、冰糖、生姜片、花椒等佐料，放入砂锅中加水炖煮。煮熟后的热冬果梨汤甜润适口，果肉酥烂，具有润肺止咳、化痰平喘的功效，是寒冷天气里驱寒暖身的绝佳选择。  

除了上述经典美食，兰州还有肉质鲜嫩的黄焖羊肉、造型美观的百合桃、香气扑鼻的高三酱肉、耐存放的干面锅盔、鲜嫩爽口的韭黄鸡丝、名贵大气的雪山驼掌等众多深受人们喜爱的小吃和佳肴，等待着游客去一一品尝。

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