夏日炎炎，让人欲罢不能的除了西瓜、荔枝，还有一道让人意想不到的佳肴——紫苏炒青螺。紫苏的香味能够中和青螺的腥味，这道菜既清新爽口又营养丰富。下面让我们来一起学习一下如何做出这道美味佳肴。

准备材料

要做出一道好吃的紫苏炒青螺，首先需要准备好各种食材。主料有青螺，辅料有紫苏、大葱、姜片、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等。为了让青螺更好吃，建议事先泡发一下。

清洗青螺

在准备青螺之前，我们需要先把它们清洗一遍。将青螺放入清水中浸泡，等到青螺排出的水变干净之后，再用刷子轻轻刷洗，以去掉青螺身上的泥沙和污垢。刷洗完毕后，再用清水彻底冲洗干净。

炒青螺

先用锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香，再加入泡发好的青螺，翻炒至青螺变色。此时加入料酒，继续翻炒一会，待青螺完全打开时，关火备用。

准备紫苏

在炒青螺的同时，我们可以先准备紫苏。将新鲜的紫苏叶摘下来，洗净后沥干水分。

热锅爆香

在锅中倒入少量油，热锅后加入紫苏叶子翻炒，香气四溢。这一步要注意不要炒过头，不然会影响紫苏的口感。

合并材料

当紫苏叶子炒香后，将它们和之前的炒好的青螺一起放进锅里，翻炒均匀。

调味

在紫苏和青螺翻炒均匀后，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽等调味料，继续翻炒均匀。

焖煮

加入适量的清水，将锅盖盖上，中小火焖煮5分钟左右，让青螺充分吸收味道。

大火收汁

在焖煮完毕后，可以将火调大一些，让多余的水分蒸发掉，直到汤汁收干为止。

出锅装盘

当紫苏炒青螺的汤汁基本收干时，加入适量的香油，再翻炒几下即可出锅。将它们盛入盘子中，撒上少许葱花和红辣椒末即可。

味道评价

紫苏炒青螺清新爽口，口感爽滑鲜美，辛香味与腥味相互调和，让人吃了回味无穷。

适宜人群

紫苏炒青螺适宜所有人群食用，尤其适合脾胃虚弱、口干口渴、消化不良、食欲不振等人群食用。

注意事项

在做紫苏炒青螺的时候，应该注意不要煮过头，否则青螺会变老变硬。此外，如果没有新鲜的紫苏，也可以使用干紫苏叶代替，但口感可能会有所不同。

其他搭配

紫苏炒青螺可以和米饭一起搭配食用，也可以作为开胃菜或下酒菜来吃。如果想要增加颜值，可以在盘子中摆上一些青色蔬菜来装饰。

紫苏炒青螺是一道清新爽口的佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，特别适合夏天食用。只需几个简单的步骤和一些常见的调味品，就能轻松制作出美味可口的紫苏炒青螺。

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