酥皮莲蓉包--广东小吃
发布时间：2024-05-09 22:30:30 本站作者 【 字体：大 中 小 】 浏览：407 次
主料：莲子 500克 小麦面粉 500克
调料：白砂糖355克 植物油50克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克各适量
酥皮莲蓉包的制作过程
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2.将莲子洗净放冷水锅中煮烂后，舀入筛网中放在盛有清水的盆里，用手抓捏洗出莲子僵硬部分，将洗净出的莲粉倒入布袋沥水，沥干布袋水将莲粉倒出。
3.炒锅入油烧热，放入莲粉加糖拌炒，炒至水分蒸发后即熟。
4.将炒熟的莲蓉装入盛器中冷却后待用。
5.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
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